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本端融媒體記者 劉帥

8月10日下午，山東省政府新聞辦舉行新聞發布會，邀請省畜牧局負責同志等介紹全省畜禽屠宰行業高質量發展等有關情況，并回答記者提問。

省畜牧局黨組書記、局長于永德介紹全省畜禽屠宰行業高質量發展有關情況。

山東省畜禽屠宰行業總體體量大、覆蓋品種多、分布范圍廣、監管任務重。目前，全省有各類屠宰企業898家，其中，生豬屠宰企業310家、家禽屠宰企業405家、牛羊屠宰企業139家、其他44家。全省屠宰企業年營業收入超過2200億元，年產生鮮肉達到1775萬噸，占到全國的30%。特別是禽肉，占到全國的47%。山東省生產的生鮮肉有一半以上銷往蘇浙滬等長三角地區。從屠宰企業分布看，區域化集中的特征比較明顯，臨沂、濰坊、聊城、濱州、德州、菏澤六市，屠宰產量分別占全省的25.4%、15.6%、11.8%、9.6%、7.1%、6.8%，總占比達到76.3%。

工作中，重點抓了五個方面的工作：

完善法規制度體系促進規范發展。2019年12月，省政府出臺《山東省畜禽屠宰管理辦法》，將豬牛羊禽等8個畜種納入規范管理的范圍；隨后，省畜牧局相繼制定出臺《山東省生豬定點屠宰企業審查辦法》《山東省畜禽屠宰企業分級管理辦法》《山東省生豬定點屠宰企業設置規劃（2020—2022年）》《山東省畜禽屠宰行業“十四五”發展規劃》等一系列配套規范性文件，指導全省畜禽屠宰行業向“壓數量、提規模、優結構”方向轉變。到2022年底，全省生豬屠宰企業比2017年減少52.6%，屠宰點減少78.3%，小散亂的問題基本得到解決。

創新監督管理舉措帶動整體行業提升。組織開展全省畜禽屠宰企業標準化創建工作。到2022年底，全省省級以上畜禽屠宰標準化企業已達127家，占全省屠宰企業數量的七分之一。積極開展健康肉試驗示范基地培育。培育27家集養殖、屠宰、配送、營銷于一體的健康肉試驗示范基地，示范帶動全產業鏈高質量發展。對屠宰企業實行差異化分級管理。去年確定A級畜禽屠宰企業199家、B級畜禽屠宰企業397家、C級畜禽屠宰企業117家，B級以上優良企業占比72.85%。

推進牛羊集中屠宰嚴防安全風險。指導各地制定落實牛羊屠宰設置規劃，實行相對集中屠宰，強化監督管理。同時，在冠縣等4個縣探索實施“集中屠宰、質量追溯、冷鏈配送、品牌經營”模式，為規范牛羊集中屠宰探索了新路。另外，山東省還相繼開展了兩次牛羊屠宰專項整治行動，畜牧獸醫、市場監管、公安等部門聯合行動，累計出動監管執法人員1.8萬余人次，清理關閉不合格牛羊家禽屠宰點（戶）432家。

完善質量追溯體系增強監管效能。2020年4月以來，山東省陸續將豬、牛、羊、禽、兔、驢等主要畜禽品種納入質量追溯體系，在全國率先實施肉品品質檢驗合格證電子出證，目前已實現畜禽屠宰企業全覆蓋。同時，在肉品品質檢驗電子合格證上都附加了二維碼，消費者通過掃碼就可以查詢產品名稱、數量、生產廠家、生產日期等關鍵信息，通過一張電子合格證，串聯了產運銷鏈條，構建起“來源可追溯、流向可追蹤、責任可追究”的全過程質量安全追溯體系。截至6月底，全省畜禽屠宰企業開具肉品品質檢驗電子合格證7411.93萬張。

打造標準創新中心構筑高能服務平臺。中心正在牽頭制定家禽屠宰ISO國際標準、開展全產業鏈健康肉試驗示范基地培育等重點工作，積極爭取肉類國際標準制定的話語權。同時，中心圍繞標準創新、驗證推廣、人才引育、展示展銷“四大平臺”，加快推動數字化賦能，著力培育企業品牌，全力推動健康肉按標生產。

責任編輯：劉帥

審核簽發：于懷峰