日前，由科信食品與健康信息交流中心發(fā)起的《中國消費(fèi)者食品添加劑認(rèn)知調(diào)查》顯示，我國消費(fèi)者對食品添加劑仍存在四大誤解，分別是“長期大量攝入食品添加劑有害健康”“天然來源的食品添加劑比人工合成的更安全”“‘0添加’‘0防腐劑’更安全”“三聚氰胺、瘦肉精是食品添加劑”。

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誤解一：長期大量攝入食品添加劑有害健康？

《中國消費(fèi)者食品添加劑認(rèn)知調(diào)查》顯示，62%的消費(fèi)者認(rèn)為，“長期大量攝入食品添加劑有害健康”。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，“長期大量”其實(shí)是外行話，專業(yè)領(lǐng)域中，在評估食品添加劑安全性時，要充分考慮“終生、每天、大量攝入”的極端情況，因此網(wǎng)絡(luò)上所謂的“長期大量攝入有害健康”幾乎不可能出現(xiàn)。此外，國家標(biāo)準(zhǔn)在規(guī)定食品添加劑的使用范圍、使用量時也是“算總賬”，大家擔(dān)心的“疊加效應(yīng)”已涵蓋在內(nèi)。

誤解二：天然來源的食品添加劑比人工合成的更安全？

該調(diào)查顯示，70%的消費(fèi)者認(rèn)為，“天然來源的食品添加劑比人工合成的更安全”。

國際食品科學(xué)院院士、北京工商大學(xué)教授羅云波表示，這種想法可能與人們的“化學(xué)恐懼癥”有關(guān)，但不論是天然來源還是人工合成的食品添加劑，都是“化學(xué)物質(zhì)”，在管理上也是一視同仁，用同樣的方法和準(zhǔn)繩去評估其安全性，因此批準(zhǔn)使用的食品添加劑無論何種來源，都是安全的。

誤解三：“0添加”“0防腐劑”更安全？

該調(diào)查顯示，66%的消費(fèi)者認(rèn)為，“0添加”“0防腐劑”的食品更安全。

中國工程院院士孫寶國指出，“0添加”“0防腐劑”是典型的恐慌營銷，利用了消費(fèi)者對食品添加劑的擔(dān)憂和不信任，反過來也進(jìn)一步強(qiáng)化了“食品添加劑有害”的認(rèn)知。實(shí)際上，“0添加”“0防腐劑”并不會更安全，有時還對消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)作用，可能對其他產(chǎn)品形成污名化和不正當(dāng)競爭，不利于食品行業(yè)的良性發(fā)展。

誤解四：三聚氰胺、瘦肉精是食品添加劑？

該調(diào)查顯示，三聚氰胺、瘦肉精是兩種典型的違法添加物，但仍有近八成消費(fèi)者將其誤認(rèn)為食品添加劑。

中國工程院院士陳君石指出，只有批準(zhǔn)使用的才是食品添加劑，未經(jīng)批準(zhǔn)而使用的是非法添加物。食品添加劑被妖魔化，一定程度上是由于消費(fèi)者混淆了食品添加劑與違法添加物。盡管政府有關(guān)部門、專業(yè)界和食品行業(yè)圍繞食品添加劑已經(jīng)做了大量科普，但很顯然還有很長的路要走。此外，建議專業(yè)界進(jìn)一步加強(qiáng)傳播策略研究，讓科學(xué)知識和理念真正做到“入耳入心”。