誰能想到，一碗平平無奇的涼皮，差點就要了人命？

【資料圖】

前陣子，河南一個50歲的女子吃了一碗涼皮，中毒身亡。

20歲的外甥女也因此進了ICU。

事發時兩人才意識到涼皮已經變質，但為時已晚。

這個在熱搜上鬧得沸沸揚揚的涼皮事件，其實罪魁禍首就是——

米酵菌酸

每年廣東都會出現的“腸粉”“河粉”中毒，也是因它而起。

米酵菌酸名字雖然看起來平平無奇，它可是個徹徹底底的狠角色。

誤食后，潛伏期一般為0.5~12小時，少數能達到1~2天。

一旦毒性發作，會上腹不適、嘔吐、腹瀉、頭暈、無力、黃疸、肝大、嘔血、血尿、少尿、抽搐、休克或死亡。

目前沒有任何解藥，只能通過灌腸洗胃、催吐等減少毒素發生。

所以它的重癥病死率竟高達40%~100%。

最最最可怕的是，米酵菌酸在日常烹飪條件下，根本殺不死。

據專家范志紅老師說，它在121℃的高溫下依然可以存活。只有在120℃的環境下1小時以上才能將它殺滅。

換句話說，只要食物產生了米酵菌酸，就很大可能性會被我們直接吃進肚子里。

之前黑龍江一家9口聚餐，因為吃了放置了1年的酸湯子，導致8個人直接當場去世，只有一個人搶救回來。

用網友的話說，這個毒素的可怕程度堪比蛇毒。

問題來了，什么食物容易產生有米酵菌酸呢？

看到這個新聞后，很多網友慶幸自己壓根不吃酸湯子。

其實這種毒素經常“潛伏”在我們日常生活中，主要產生于發酵的玉米面制品、變質的淀粉類制品，鮮銀耳、木耳等食物中。

這些食物本身是無毒的，但在溫度較高的情況下，就容易被椰毒假單胞桿菌污染，繼而產生米酵菌酸。

不僅是放置過久的酸湯子、腸粉米漿等，甚至我們常吃的木耳，浸泡過久也會產生這種劇毒。

就在前年5月份，一名34歲女子吃了泡發超過24小時的木耳，最終不幸身亡...

7歲小女孩吃了泡了2天的黑木耳，直接進ICU...

因為米酵菌酸污染的食物大多都是腸粉、米線、河粉這類主食，或者木耳這么常見的食材，甚至是元宵節我們剛吃過的湯圓等，一旦誤食，那后果不堪設想。

如何預防米酵菌酸中毒

?不要在家自制酸湯子這類發酵的米面食，很難通過味道判斷是否變質。

? 南方在5-10月需要格外留心，米線、腸粉、河粉等制品一定要冷藏儲存。

?湯圓、米粉類食物烹飪后不要隔夜！

? 泡發木耳1~2小時就夠了，最好不要超過4小時，如果超過24小時果斷扔掉。

? 泡發木耳如果沒達到24小時，但能聞到異味或者摸到粘液，也說明變質了，一定要扔~

? 泡發木耳或者銀耳時，最好設鬧鐘，中途換1~2次水。

每次看到這類因為食物變質導致慘案的新聞，都心有余悸。

因為我們知道，中國長輩們大多都太節約了。

例如食物壞掉一部分，也會挖掉霉變的部分繼續吃。勸又勸不聽，讓人操碎了心。

想知道食物有沒有過期變質

可以在公號下回復【保質期】

一秒判斷你家里的食物該不該丟

其實除了之前科普過的，壞掉一丟丟的水果也有毒，開封后半年的食用油不能再吃之外，有些食物如果處理不當，也會分分鐘要了大家的小命。

《人民日報》特地發布了14種危險的食物。

大家一定要記好，并且告訴家人：