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肥瘦相間的大塊牛腩，白嫩水靈的白蘿卜，不需要太多的調(diào)料，簡(jiǎn)單的清燉就可以充分體現(xiàn)食物的原汁原味，喝完湯，滿足的打一個(gè)飽嗝，從胃部開始，整個(gè)身體都溫暖起來(lái)。冬天，其實(shí)可以不那么難過(guò)。

1. 牛腩切大塊，用冷水沖洗2次，沖掉表面血水。放入砂鍋中，倒入清水，清水可以多倒些。準(zhǔn)備一個(gè)布袋，將花椒，大料，桂皮掰小塊裝入布袋，放到鍋內(nèi)。開火燉20分鐘，火焰不超過(guò)砂鍋底部，避免燃燒不完全的火焰將砂鍋燒黑。

2. 用一根筷子可以很輕松的插透牛腩塊，此時(shí)的牛腩就燉好了。白蘿卜去皮，切塊，塊大小和牛腩塊大小差不多就可以，倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)燉15分鐘。此時(shí)可以調(diào)入一部分鹽，醬油，火鍋調(diào)料包

3. 燉至蘿卜已經(jīng)由白色基本變透明。關(guān)火，再調(diào)一下咸淡，蓋蓋燜幾分鐘，此時(shí)可以盛飯啦。

4. 燜過(guò)后的蘿卜更入味，湯更鮮濃。配上一碗米飯或者一個(gè)餅，太幸福了。

我的筆記： 1．燉牛肉的時(shí)候，肉涼水下鍋，燉熟之前不放鹽，這樣才會(huì)熟的更快。 2．燉肉時(shí)候可以多加些水，就會(huì)做出來(lái)很多蘿卜湯，喝不完的話，第二天可以用來(lái)煮面條，蘿卜湯的味道被面條吸飽，特別鮮美。 3．與鐵鍋或者不銹鋼鍋不同（鐵鍋或不銹鋼鍋等金屬鍋具不宜長(zhǎng)時(shí)間存放燉煮好的菜的，因?yàn)椴死锏柠}會(huì)對(duì)鍋體造成些許的損壞），砂鍋本身具有保鮮的作用，是適宜用來(lái)長(zhǎng)時(shí)間存放食物的，這方面與碗的功能一樣。