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1、屳：xiān仚拼音是xiān，古同“仙”，山居長往也。

【資料圖】

2、仚也讀作 hén ,江西省贛州市興國縣一處地名，生僻字。

3、氽：cuān汆，漢字，拼音為cuān，是一種烹飪方法，把食物放到沸水中煮一下，隨即取出，以防食物養(yǎng)分因高溫烹調(diào)而流失，或食物本身變老、變黃。

4、在贛方言里面指用油炸。

5、擴展資料有清汆和濃汆兩種在菜方式。

6、用汆法成菜一般以湯作為傳熱介質(zhì)，成菜速度較快，是制作湯菜的專門方法。

7、這種方法特別注重對湯的調(diào)制。

8、湯質(zhì)上，有清湯與濃湯之分，用清湯汆制的叫清汆，用濃湯汆制的叫濃汆。

9、不管是清汆還是濃汆，所選原料必須細嫩鮮美，通常選用動物類細嫩瘦肉，如豬里脊肉、雞脯肉、魚、蝦、貝類和肝、腰之類，而老韌、熟料，或不新鮮有異味的原料，則不宜選用。

10、參考資料來源：百度百科-汆參考資料來源：百度百科-屳。

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