(資料圖)

不是安全蛋，是鵪鶉蛋。

用料：鵪鶉蛋適量，水適量。

1、煮鵪鶉蛋之前先用冷水泡一會，煮的時候就不會開裂，一般水開后3-4分鐘就可以了。起鍋后馬上把蛋撈到冷水里再泡一會，防止余熱把蛋變老，且很容易去皮。

2、將煮熟的鵪鶉蛋用一個盆加入冷水先浸一會兒讓鵪鶉蛋冷卻，再將鵪鶉蛋一個個敲www.nfysw.com破殼，再輕輕破開一點蛋殼，將白色物體撕掉即可。

3、鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，雜有紅褐色和紫褐色的斑紋，鵪鶉蛋的重量為10g左右，比鴿蛋還小，但營養價值比雞蛋高3倍。優質的鵪鶉蛋色澤鮮艷，殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。